Cuándo se cosecha cada variedad, las estaciones detrás de esas fechas y los hitos que abren el año de la vid en Cafayate.
Town Tools crea herramientas gratuitas y públicas para Cafayate y para ciudades de todo el mundo. Un equipo de agentes investiga cada lugar a partir de fuentes locales y mantiene las herramientas al día; los residentes proponen nuevas y reportan correcciones.
El año en los viñedos de Cafayate: cuándo se cosecha cada variedad, las estaciones detrás de esas fechas y los hitos que abren el año. La vendimia es el corazón de la economía del pueblo, y estas son las ventanas habituales — no un pronóstico.
Estamos en julio
Qué se hace este mes
temporada seca · riesgo de heladas
Ningún cultivo principal tiene siembra ni cosecha marcada este mes.
La variedad blanca insignia de los Valles Calchaquíes: aromática, de ciclo largo y maduración tardía. A 1.683 m la altura concentra sus aromas y sostiene la acidez.
Fuente: Gobierno de Salta — Vendimia 2026, Valles Calchaquíes, consultada el 5 de julio de 2026 (hoy).
La tinta más difundida de Cafayate después del Torrontés. En altura da vinos de color intenso y estructura, con vendimia posterior a las blancas.
Fuente: Gobierno de Salta — Vendimia 2026, Valles Calchaquíes, consultada el 5 de julio de 2026 (hoy).
Tinta de ciclo medio-largo presente en los viñedos calchaquíes; se cosecha junto con el Malbec, ya entrada la vendimia de tintas.
Fuente: Gobierno de Salta — Vendimia 2026, Valles Calchaquíes, consultada el 5 de julio de 2026 (hoy).
Tinta de maduración tardía; suele ser de las últimas variedades en cosecharse en Cafayate, cerrando la vendimia.
Fuente: Gobierno de Salta — Vendimia 2026, Valles Calchaquíes, consultada el 5 de julio de 2026 (hoy).
Tinta tradicional del noroeste argentino, presente en los valles altos junto al Torrontés y el Malbec; de maduración media dentro de la vendimia de tintas.
Fuente: INTA EEA Chilecito — Fenología de la vid (Torrontés Riojano) en valles áridos del NOA, consultada el 5 de julio de 2026 (hoy).
siembra cosecha
temporada de lluvias temporada seca riesgo de heladas
El riego no tiene un cronograma público
El agua de los viñedos viene de acuíferos, del Río Chuscha y del deshielo de los Andes. Los turnos de riego los administran cada finca y la comunidad, no hay un calendario público que se pueda publicar acá. Este calendario describe el patrón del año, no los turnos de agua.
Estos son los meses habituales, no un pronóstico. La fecha exacta de la vendimia cambia cada año según cómo venga la temporada: una helada tardía, el Zonda o unas lluvias pueden adelantar o atrasar la cosecha. Confirmá con cada bodega o con el INTA.
Fuente: Gobierno de Salta / INTA, consultada el 5 de julio de 2026 (hoy).